Etiqueta limpia 

Ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre los alimentos, juntos

“9 de cada 10 consumidores leen la información del embalaje”. – Taste Tomorrow

 ¿Qué significa la etiqueta limpia?

No existe una definición establecida de ingredientes o productos de etiqueta limpia. El concepto de “Clean Label” está impulsado por el deseo de los consumidores de una mayor transparencia y una preferencia por ingredientes naturales, familiares y fáciles de entender.

Al igual que otras megatendencias, los consumidores deciden sus propias definiciones de lo que significa comer “limpio”. Aunque el concepto de “limpio” es amplio, los consumidores generalmente definen “comida limpia” como una dieta que prioriza los alimentos con ingredientes naturales u orgánicos, sin aditivos, incluido un proceso mínimo, siendo respetuosos con el medio ambiente. 

¿Son necesarios los aditivos en los alimentos? ¿Y cómo se garantiza su seguridad?

Los aditivos garantizan la seguridad de los alimentos procesados a lo largo de sus viajes, desde fábricas y cocinas industriales hasta almacenes, tiendas y, por último, hasta los consumidores. También se utilizan para modificar las propiedades sensoriales de alimentos como el sabor, el aroma, la textura y el aspecto. Varias organizaciones gubernamentales y organismos reguladores (cfr. EFSA, FDA) regulan, supervisan y revisan los aditivos alimentarios para detectar posibles efectos perjudiciales en la salud humana antes de que se apruebe su uso. 

Cómo abordar la tendencia de la etiqueta limpia

La ambición de Puratos es crear soluciones de etiqueta limpia sin comprometer la seguridad, funcionalidad, sabor o textura. Por lo tanto, te apoyamos en cada paso del recorrido de la etiqueta limpia en panadería, pastelería y chocolate, reduciendo la lista de ingredientes y promoviendo productos de origen natural siempre que sea posible.

Nuestra definición de etiqueta limpia:

  • Productos que no tienen colores ni sabores artificiales, sino solo naturales, y que han eliminado uno o más aditivos para diferenciarse del producto promedio en su categoría de alimentos.

La ambición de la etiqueta limpia va más allá de la lista de ingredientes. Aparte de la etiqueta, es un compromiso proporcionar soluciones de alimentos limpios (más limpios) con información clara y transparente, ayudando a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre los alimentos.

Nuestras soluciones de etiqueta limpia
Classic Frambuesa
Aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Fresa
Aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Albaricoque
Classic Albaricoque es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Cereza
Classic Cereza es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Mango
Classic Mango es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Plátano
Classic Plátano es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Naranja
Classic Naranja es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Pera
Classic Pera es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Classic Maracuyá
Classic Maracuyá es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Softgrain Centeno Germinado
Un Softgrain de inspiración nórdica elaborado con granos enteros de centeno macerados en una masa madre inactiva de centeno.
Sapore Fígaro
Masa madre de centeno secada a baja temperatura, lo que hace que conserve sus características organolépticas alejándose de la típica masa madre de centeno alemana.
Easy Campestre 50% Clean Label
Easy Campestre 50% es un mix de panadería para la elaboración de panes rústicos con harina de centeno. Ahora con nuestra tecnología enzimática patentada, clean label.
O-Tentic Origin
O'tentic Origin puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.
O-Tentic Durum
O-tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y su corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.
Okedo
Levadura seca instantánea especial para cualquier tipo de producto de panadería fermentado.
Masa madre en polvo Sapore Rigoletto
Una masa madre inactiva de trigo de perfil tostado que aporta un sabor fresco y duradero en pan blanco blando y crujiente.
Classic Moka
Classic Moka es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de paastelería.
Easy Rustic Atelier 50% Clean Label
La solución perfecta para elaborar fácilmente una gama panes rústicos de alta calidad. Elaborado con un coupage de cinco masas madre (aromáticas y texturales) y enzimas naturales que nos ofrecerá el sabor, aroma y calidad del auténtico pan artesanal.
Classic Pera
Classic Pera es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Belcolade Selection Noir Cacao Trace
Chocolate negro belga sostenible con un mínimo del 55 % de cacao, que ofrece un sabor equilibrado con notas a cacao tostado y notas afrutadas.
Classic Maracuyá
Classic Maracuyá es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de pastelería.
Coverliq Dark BG
Un recubrimiento oscuro duro con alta fluidez y excelente coste de uso. Ideal para aplicaciones de enrojecer que requieren capas extrafinas.
Decorcrem Dark choco Cacao-Trace
Un revestimiento oscuro suave, flexible y sostenible que ofrece un acabado brillante y atractivo y un corte limpio perfecto; ideal para aplicaciones frescas de enrojecer.
Belcolade Selection Blanc Cacao-Trace G
Cobertura de chocolate blanco y puro belga Belcolade, para moldeo de bombones y tabletas, figuras de chocolate y baño grueso, fino y muy fino.
Belcolade Cocoa Butter Cacao-Trace
Belcolade Cocoa Butter Cacao-Trace son pequeñas perlitas de manteca de cacao, para elaboraciones de pastelería.
Belcolade Lait Origins Vietnam 45% Cacao-Trace
Chocolate con leche belga Belcolade Origins con un 45% de cacao.
Belcolade Noir Origins Vietnam 73% Cacao-Trace
Chocolate negro belga Belcolade Origins con un 73% de cacao que se produce a partir de habas de cacao Trinitario cultivadas en el delta del Mekong, en Vietnam, la “Pequeña Venecia” de Asia.
Ambiante sabor chocolate
Crema vegetal de gran consistencia sabor chocolate
Praliné a l'Ancienne 67% Patisfrance
Praliné con un 67% de frutos secos (almendras y avellanas).
Gianduja Milk Patisfrance 36%
Pasta cremosa con 36% de avellanas finamente molidas y 45% de chocolate con leche Belcolade certificado Cacao-Trace
Praliné Noisette 50% Patisfrance
Praliné Noisette Pastisfrance es un praliné de avellana para rellenos de pastelería y bollería.
Praliné Amande Marcona 70% Patisfrance
Praliné elaborado con un 70% de almendras de Marcona española, con azúcar caramelizado y un toque de flor de sal del Delta del Ebro que resalta su sabor y aporta una intensidad única.
Vivafil X-Tend Albaricoque
Confitura de albaricoque con un 36% de fruta para rellenos de bollería y pastelería.
Classic Moka
Classic Moka es una aroma en pasta que aporta sabor y color a las elaboraciones de paastelería.
Belcolade Selection Lait G Cacao-Trace
Cobertura de chocolate leche y puro belga Belcolade, con aroma a miel y vainilla. Idela para moldeo de bombón y tableta, figuras de chocolate y baño grueso y fino.
Deli Speculoos
Relleno cremoso de auténtica galleta belga speculoos listo para usar, para decoración e inyección. Es espatulable y estable en congelación.
Toupan Bio
Mejorante en polvo Bio para la elaboración de pan, panes especiales y bollería ecológicos.
Información del consumidor

Información del consumidor

Según la investigación de consumidores de Taste Tomorrow, el 71 % de los consumidores compraría más en panaderías utilizando solo ingredientes naturales. Este número ha crecido significativamente desde 2022.

En cuanto a los artículos empaquetados, 9 de cada 10 consumidores leen la información de embalaje:

  • El 50 % mira los ingredientes,
  • El 28 % comprueba la fuente/origen del producto o ingrediente,
  • 27 % comprueba si hay aditivos, como conservantes, sabores artificiales y colores. 

Necesitas un enfoque equilibrado para la nutrición

Nutrición

Deseamos desempeñar un papel pro activo en la oferta de nutrientes más beneficiosos en el mercado. Es por eso que integramos la nutrición en todo lo que hacemos.

Salud intestinal

Explora la gama Gut Health de Puratos para encontrar soluciones de repostería más saludables y respetuosas con el intestino. Mejora el sabor y la nutrición con nuestros productos innovadores