Sapore Matrum

Sapore Matrum, nuestra Masa Madre tradicional activa

Nacida en 2018 e iniciada a partir de la maceración de uvas de cultivo ecológico. Con un coupage de harinas de trigo y centeno cuidadosamente seleccionadas y con un proceso de refrescos totalmente tradicional. 

Además de contar con toda nuestra tecnología en Masas Madre, utilizamos el proceso tradicional de nuestros antepasados: aplicamos los conocimientos adquiridos durante más de 30 años, lo que nos permite mantener Sapore Matrum estable durante su vida útil. 

  • Aporta una calidad superior al producto final
  • Cumple con el ART.8 del RD308/2019 de la Norma de calidad del pan
  • Permite elaborar el "Pan Elaborado con" recogido en el ART.14 del RD 308/2019 de la Norma de Calidad del Pan

Ventajas para el cliente

  • Para realizar el pan más premium, "el pan elaborado con" y el "contiene % de Masa Madre"
  • Aporta más frescura y mejor textura al producto final
  • Miga húmeda y esponjosa
  • Corteza fina y crujiente
  • Mayor durabilidad del producto final: +/-4 días
  • Mejor comestibilidad, sabor diferencial
  • Etiqueta más limpia (Cleaner Label)

Ventajas para el consumidor

  • Masa Madre espontánea. Cumple con el Art.8 de la norma de calidad del pan
  • Producto tradicional
  • Proceso tradicional, mediante refrescos activa desde 2018
  • Perfil lácteo

Ver descripción completa

Dosificación del 10-25%.

Sapore Matrum, nuestra Masa Madre tradicional activa

Nacida en 2018 e iniciada a partir de la maceración de uvas de cultivo ecológico. Con un coupage de harinas de trigo y centeno cuidadosamente seleccionadas y con un proceso de refrescos totalmente tradicional. 

Además de contar con toda nuestra tecnología en Masas Madre, utilizamos el proceso tradicional de nuestros antepasados: aplicamos los conocimientos adquiridos durante más de 30 años, lo que nos permite mantener Sapore Matrum estable durante su vida útil. 

  • Aporta una calidad superior al producto final
  • Cumple con el ART.8 del RD308/2019 de la Norma de calidad del pan
  • Permite elaborar el "Pan Elaborado con" recogido en el ART.14 del RD 308/2019 de la Norma de Calidad del Pan

Ventajas para el cliente

  • Para realizar el pan más premium, "el pan elaborado con" y el "contiene % de Masa Madre"
  • Aporta más frescura y mejor textura al producto final
  • Miga húmeda y esponjosa
  • Corteza fina y crujiente
  • Mayor durabilidad del producto final: +/-4 días
  • Mejor comestibilidad, sabor diferencial
  • Etiqueta más limpia (Cleaner Label)

Ventajas para el consumidor

  • Masa Madre espontánea. Cumple con el Art.8 de la norma de calidad del pan
  • Producto tradicional
  • Proceso tradicional, mediante refrescos activa desde 2018
  • Perfil lácteo

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