O-Tentic Ancien

“Pan O-tentic” se distingue por su sabor auténtico, por tener una corteza rojiza y una miga húmeda y jugosa.

  • Corteza rojiza
  • Miga húmeda y jugosa
Ventajas para cliente
  • Se distingue por un sabor auténtico y diferente a lo existente
  • Se puede usar en proceso directo, fermentación controlada o congelación
  • Solo hay que añadir harina, agua y sal
Ventajas para el consumidor
  • Sabor auténtico y diferencial
  • Totalmente natural

Receta base

  • 600g de O´tentic Ancien
  • 10Kg harina
  • 0,18g de sal
  • 7,5l de agua
  • Harina recomendada W180/220

Descubre los productos relacionados

Otentic Tutto Pugliese

Otentic Tutto Pugliese está inspirado en el Pan de Altamura para elaborar una nueva categoría de pan, con una corteza crujiente y una miga elástica y esponjosa.

Sapore Boheme Atelier

Sapore Boheme Atelier es nuestra Masa Madre líquida inactiva artesana para la elaboración de pan con PH, acidez y perfil aromático estabilizado.

O-Tentic Durum

O'tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipode panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y su corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.

O-Tentic Origin

O'tentic Origin puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.

Centro del Sabor del Pan

Situado en St.Vith (Bélgica), el Centro del Sabor del Pan ofrece a los clientes, investigadores y empleados de Puratos la oportunidad de compartir su pasión por el pan y por lograr sabores únicos. Además, es dónde está situada nuestra Biblioteca de Masas Madre, única en el mundo.

Leer más

Biblioteca de Masas Madre

Ubicado en el centro de Sankt-Vith, Bélgica, la Biblioteca de Masas Madre reúne una colección única de masas de todo el mundo, cada una con sus características propias.

Descúbrela