O-Tentic Durum

O-tentic te da la libertad creativa para elaborar panes genuinos y auténticos, con el sabor y la textura de los panes de siempre y la total seguridad durante todas las etapas del proceso de panificación. 

O-tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y su corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.

  • Añade un 4% de O-tentic Durum en tu masa y recrea el aroma y la calidad de los auténticos panes italianos de trigo duro.

Receta base del proceso directo

  • Harina a partir de 250W
  • Temperatura de la masa 25ºC - 27ºC
  • Hidratación 80%
  • Reposo en bola durante 30 minutos
  • Fermentación durante 1h

Ventajas para el cliente
  • Sabor auténtico y diferencial.
  • Para proceso directo, fermentación controlada o congelación.
  • Totalmente natural.
Ventajas para el consumidor
  • Sabor auténtico y diferencial.
  • Totalmente natural.

Ver descripción completa

O-tentic te da la libertad creativa para elaborar panes genuinos y auténticos, con el sabor y la textura de los panes de siempre y la total seguridad durante todas las etapas del proceso de panificación. 

O-tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y su corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.

  • Añade un 4% de O-tentic Durum en tu masa y recrea el aroma y la calidad de los auténticos panes italianos de trigo duro.

Receta base del proceso directo

  • Harina a partir de 250W
  • Temperatura de la masa 25ºC - 27ºC
  • Hidratación 80%
  • Reposo en bola durante 30 minutos
  • Fermentación durante 1h

Ventajas para el cliente
  • Sabor auténtico y diferencial.
  • Para proceso directo, fermentación controlada o congelación.
  • Totalmente natural.
Ventajas para el consumidor
  • Sabor auténtico y diferencial.
  • Totalmente natural.

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