O-Tentic Durum

O'tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipode panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y su corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.

  • O’tentic Durum debe dosificarse al 4% por kg de harina
Ventajas para cliente
  • Sabor auténtico y diferente a lo existente
  • Se puede usar en proceso directo, fermentación controlada o congelación
  • Totalmente natural
Ventajas para el consumidor
  • Sabor auténtico y diferencial
  • Totalmente natural

Receta base del proceso directo

  • Harina a partir de 250W
  • Temperatura de la masa 25ºC - 27ºC
  • Hidratación 80%
  • Reposo en bola durante 30 minutos
  • Fermentación durante 1h

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