COMPOSICIÓN Y DECORACIÓN
Relleno de crema
Método
- Mezclar Cremy Gold con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Reposar 5 minutos y volver a mezclar.
- Dividir la crema en 3 partes y a cada una de las mezclas añadir: Classic Frambuesa a la primera, Classic Maracuyá a la segunda y Classic Piña y Classic Coco a la tercera.
Pannacotta
Método
- Mezclar el azúcar con Bavarois Neutre, diluir con Nata montar UHT 35% M.G. y llevar a hervir.
- Separar la mezcla y añadir Classic al gusto.
- Disponer en moldes de un tamaño inferior al diámetro de la tartaleta.
- Congelar hasta su uso.
Montaje
- Rellenar las tartaletas con la crema pastelera saborizada y alisar.
- Poner en la parte superior las pannacotta glaseadas con Miroir Glassage Neutre, dándole color y sabor con Classic.
- Decorar al gusto con fruta fresca y decoraciones de chocolate.
