O-tentic te da la libertad creativa para elaborar panes genuinos y auténticos, con el sabor y la textura de los panes de siempre y la total seguridad durante todas las etapas del proceso de panificación
Puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.
Debe dosificarse al 4% por Kg de harina.
- Harina a partir de 180W
- Temperatura de la masa 24 - 28ºC
- Hidratación 60%
- Reposo en bola durante 30 minutos
- Fermentación durante 2h
