O-Tentic Origin

O-tentic te da la libertad creativa para elaborar panes genuinos y auténticos, con el sabor y la textura de los panes de siempre y la total seguridad durante todas las etapas del proceso de panificación

Puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.

Debe dosificarse al 4% por Kg de harina.

Ventajas para el cliente

  • Sabor auténtico y diferencial
  • Para proceso directo, fermentación controlada o congelación
  • Etiqueta más limpia (Cleaner Label)

Ventajas para el consumidor

  • Sabor auténtico y diferencial

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  • Harina a partir de 180W
  • Temperatura de la masa 24 - 28ºC
  • Hidratación 60%
  • Reposo en bola durante 30 minutos
  • Fermentación durante 2h

O-tentic te da la libertad creativa para elaborar panes genuinos y auténticos, con el sabor y la textura de los panes de siempre y la total seguridad durante todas las etapas del proceso de panificación

Puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.

Debe dosificarse al 4% por Kg de harina.

Ventajas para el cliente

  • Sabor auténtico y diferencial
  • Para proceso directo, fermentación controlada o congelación
  • Etiqueta más limpia (Cleaner Label)

Ventajas para el consumidor

  • Sabor auténtico y diferencial

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centro de innovación

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