O'tentic Origin puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de pan común.
- O’tentic Origin debe dosificarse al 4% por kg de harina
Receta base del proceso directo
- Harina a partir de 180W
- Temperatura de la masa 24 - 28ºC
- Hidratación 60%
- Reposo en bola durante 30 minutos
- Fermentación durante 2h
Ventajas para cliente
- Sabor auténtico y diferente a lo existente
- Se puede usar en proceso directo, fermentación controlada o congelación
- Totalmente natural
Ventajas para el consumidor
- Sabor auténtico y diferencial
- Totalmente natural
