O-Tentic Origin

O'tentic Origin puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de panes blancos.

  • O’tentic Origin debe dosificarse al 4% por kg de harina

Receta base del proceso directo

  • Harina a partir de 180W
  • Temperatura de la masa 24 - 28ºC
  • Hidratación 60%
  • Reposo en bola durante 30 minutos
  • Fermentación durante 2h

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