Hoy en día muchos de los consumidores buscan productos tradicionales elaborados con ingredientes naturales. Cuando se trata de productos de panadería, la calidad, el sabor y la frescura son factores clave en las decisiones de compra.
Puratos cuenta con una amplia gama de Masas Madre que le permiten producir productos de pan, sabrosos y de alta calidad de forma fácil y rápida. Aumentando la productividad, mejorando los aromas y expandiendo las posibilidades de diversificar su gama con distintos perfiles aromáticos.
La Masa Madre , también conocida como levain, lievito naturale o Sauerteig, es un ingrediente de fermentación natural que consiste en mezclar harina y agua. Originaria del antiguo Egipto, los métodos y recetas de panes elaborados con Masa Madre se transmitieron de generación a generación durante miles de años.
En Puratos a través de nuestro Center for Bread Flavour y nuestra Biblioteca de Masas Madres estudiamos y conservamos toda la biodiversidad que existe a nivel mundial sobre este ingrediente del pasadao que ha venido para quedarse.
Las Masas Madre le permiten obtener una gama de pan con perfiles de sabor diferenciados y mehjorar la textura , crujencia y conservación de sus productos. De esta manera, satisface las demandas de los clientes que buscan panes sabrosos y saludables hechos con ingredientes naturales. La gama de Masas Madre también permite a los panaderos variar los perfiles en sus panes, ya que los diferentes tipos de masa madre aportan diferentes cualidades y sabores en el producto final. También puede crear y combinar toda la gama Sapore utilizando la técnica del Coupage.
En Puratos, creemos que el futuro del pan reside en su pasado. A lo largo de los años hemos desarrollado experiencia en fermentación natural y conocimiento de culturas de panadería de todo el mundo. Aprovechando este conocimiento, hemos creado Sapore, una gama de masas naturales que brindan calidad constante, conveniencia y sabores diversos y excepcionales.
Mixes panes especiales, Masa Madre
Elaborado con un coupage de Masas Madre inactivas francesas para obtener una baguette muy crujiente y con una gran conservación.
Mixes panes rústicos, Masa Madre
CreArte Ciabatta está elaborado con un coupage de Masas Madre inactivas italianas, para obtener una miga ligera y esponjosa y la corteza fina y crujiente de la ciabatta.
Mixes panes rústicos, Masa Madre
CreArte Galego está elaborado con un coupage de Masas Madre inactivas de centeno para obtener una miga fresca y una larga conservación, tipica de los panes gallegos.
Masa Madre
Masa madre líquida inactiva con notas fuertes de leche, ácida y poco aromática, desaparece rápido en boca
Masa Madre
Masa madre líquida inactiva con notas de acidez y cítricos. Largo pase en boca, amargo,. Sabor en corteza y miga
Masa Madre
Masa Madre inactiva en polvo para panadería y bollería, muy indicada en congelación.
Contamos con 77 Centros de Innovación repartidos por todo el mundo, donde trabajan 463 Asesores Técnicos comprometidos a ayudar a nuestros clientes tanto de forma local como global.