Montar con la batidora a máxima velocidad a excepción del aceite. Incorporar el aceite en el último minuto a velocidad media. Usar 200g de batido para un aro de 16cm. Hornear en horno de pisos a 180º C unos 30-35 minutos. Dejar enfriar y cortar en dos discos.
Llevar a ebullición el agua con el azúcar. Mezclar el Classic Fresa para aromatizar el almíbar. Empapar con unos 40g cada disco de 16cm.
• Elaborar la crema pastelera con el agua y la Cremy Gold mezclando en la batidora con las varillas durante 5' a media velocidad. Dejar reposar 10 minutos. Mezclar con Chantipack semimontado. Escudillar unos 100g encima de cada disco de 16cm.
• Montar la clara de huevo e ir añadiendo el azúcar grano poco a poco. Incorporar Surfin tamizado, suavemente. Escudillar según forma deseada. Secar los merengues unas 3 horas con el horno a 60-70º C. con el tiro abierto. *Colorear con colorantes alimentarios para obtener distintas formas y colores.
• Mezclar Patacrout, huevo y Mimetic Control a temperatura ambiente en la batidora con la pala hasta obtener una masa homogénea. Laminar a 3mm y cortar formas de corazón. Hornear a 180º C unos 12-15 minutos.
•Frosting: Mezclar Surfin tamizado y la clara de huevo. Añadir el colorante. Aplicar encima de las galletas frías. Dejar cristalizar unas dos horas.
Empapar los discos de Sponge con el sirope de fresa. Escudillar 40 g. de Bakefil Fresa en cada disco y encima la crema diplomática. Repetir dos veces más para ir montando y terminar con un disco de chiffon con el sirope. • Cubrir y alisar toda la tarta con Ambiante. • Decorar con los merengues, las galletitas glaseadas, algún macaron del Macaron Surtido relleno con Bakefil Fresa y fruta fresca. • Decorar el borde con un goteo de Miroir Glassage Fruit Rouge calentado a unos 30º C.