Pocas cosas superan el encanto de una buena galleta. Es ese tipo de dulce que evoca nostalgia y novedad a la vez, pues su esencia es sencilla, pero rebosa de creatividad. Las galletas pueden ser suaves y pegajosas o crujientes y más refinadas, con abundante relleno o cobertura: cada una cuenta su propia historia en un solo bocado.
Una buena galleta equilibra textura, sabor, inclusiones, humedad y ingredientes de calidad. La galleta perfecta puede ser:
- Blanda por fuera y húmeda por dentro,
- Crujiente por fuera y crujiente por fuera,
- Deliciosa y mantecosa,
- O rellena de chocolate, praliné, caramelo, fruta o frutos secos.
En Puratos, te ayudamos a elaborar galletas que satisfagan las expectativas tanto de panaderos artesanales como de grandes fabricantes industriales, siempre con un sabor superior y un rendimiento constante.
Variaciones de galletas más populares
- Galletas con chispas de chocolate: El clásico atemporal, ahora más delicioso con trocitos o gotas de chocolate de alta calidad.
- Galletas suaves y masticables: Húmedas, tiernas e ideales para llevar.
- Galletas crujientes de mantequilla (estilo belga): Delicadas, ricas e ideales para regalos y surtidos de alta gama.
- Galletas rellenas: Con centros de praliné, crema de chocolate, caramelo, frutas o pastas de frutos secos.
- Galletas sándwich: Dos galletas con un relleno cremoso y consistente, ideales para la producción industrial.
- Galletas con trozos: Generosos trozos de chocolate negro, con leche, blanco, frutos secos, frutas o caramelo.
- Galletas veganas: Elaboradas con ingredientes vegetales y deliciosas, con chocolate, rellenos e ingredientes funcionales sin lácteos.
- Galletas con menos azúcar: Para un capricho más saludable sin sacrificar el sabor ni la textura.
Combina sabor y sostenibilidad en cada galleta
En Puratos, creemos que las galletas excepcionales comienzan con ingredientes excepcionales. A través de nuestro Programa sostenible de cacao Cacao-Trace, garantizamos un sabor superior a la vez que apoyamos a los agricultores de cacao para un futuro más justo y sostenible para todos.
Con nuestra experiencia, innovación y abastecimiento sostenible, te ayudamos a equilibrar sabor, calidad y responsabilidad para elaborar las mejores galletas de chocolate.
Inclusiones de chocolate y sucedaneos para galletas
- Para galletas premium con un sabor a chocolate excepcional → Chocolate Belcolade: auténtico chocolate belga con un sabor rico y equilibrado, ideal para chispas, trozos e inclusiones de chocolate. Disponible en Cacao-Trace para combinar un sabor superior con un impacto positivo en los agricultores.
- Para rellenos de sabores innovadores → Carat Supercrem: rellenos cremosos y listos para usar, con sabores tanto tradicionales como innovadores para actualizar tu surtido.
- Para inclusiones resistentes al calor y fáciles de usar → Carat: la gama Carat ofrece un excelente comportamiento de fusión y una gran estabilidad durante el horneado, lo que los hace perfectos para la fabricación de galletas a gran escala.
- Para una producción de galletas versátil → Chocolanté: soluciones y decoraciones de chocolate fiables y de alta calidad que garantizan una trabajabilidad uniforme en líneas artesanales e industriales.
Rellenos de frutos secos, chocolate y frutas para galletas rellenas
- Para rellenos de galletas ricos y deliciosos → Carat Nuxel: rellenos suaves y listos para usar, elaborados con un alto contenido de frutos secos (mín. 12 %) e ingredientes sostenibles como cacao con certificación Cacao-Trace y palma con certificación RSPO. Aptos tanto antes como después del horneado, ideales para galletas de larga duración.
- Para rellenos de chocolate suaves y estables → Cremfil y Cremfil Ultim: rellenos cremosos listos para usar que ofrecen un sabor exquisito, una excelente estabilidad al horneado y una frescura prolongada, tanto para galletas artesanales como industriales.
- Para galletas rellenas de fruta vibrante → Vivafil: rellenos ricos en fruta con un alto contenido de fruta natural y una excelente estabilidad al horneado, desarrollados con un fuerte enfoque en la naturalidad y las expectativas de una etiqueta limpia.
