La frescura es un elemento clave para los consumidores. Es por ello que queremos darte algunos trucos y consejos para ayudarte a conseguir que tu surtido de productos permanezca fresco durante más tiempo.
17 jul. 2020
Consejos y trucos para lograr frescura durante más tiempo
Hay 3 componentes que influyen directamente en la frescura de la bollería dulce:
- Condiciones higiénicas
- Ingredientes utilizados en la receta
- Envasado
1. Condiciones higiénicas
Si bien los estándares de higiene probablemente ya forman parte de tus prácticas habituales, es un momento ideal para fortalecer (y mantener) estas prácticas.
2. Ingredientes y receta
- Tener más grasa en la masa aumentará la frescura de la miga, por lo que podemos usar hasta un 15% de grasa incorporada de alta calidad, como Mimetic.
- Presta atención para lograr el equilibrio correcto entre leche y huevos.
- Cambia tu mejorante por un Soft’r que ayuda a mejorar la suavidad y la humedad de la elaboración.
- Si preparas productos dulce y con relleno, ¡selecciona el relleno adecuado que no seque la miga! En nuestra gama tenemos rellenos de crema, fruta o chocolate que ayudan a preservar la frescura por más tiempo.
- No olvides glasear el producto para mejorar su aspecto y selecciona un brillo que no se adhiera al embalaje, como Sunset Glaze o Harmony Perfección.
3. Envasado
- Envasa los productos cuando tengan la temperatura óptima de 35ºC. Aplica buenas reglas de higiene al enfriar y envasar los productos horneados.
- Elije un envase hermético. Mejor optar por el plástico en lugar del papel, te puede aportar de 4 a 5 días extras de vida útil.
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