Tartalet Caramel au Beurre Salé

Gramos
Composición
Tartaleta de mantequilla 50
Crujiente de caramelo con mantequilla salada 15
Crema de caramelo 30
Ganache ligera de chocolate con leche 40
Placa fina de chocolate negro 4
Croquelin de crema con praliné 25
Composición total 164
Receta ganache ligera de chocolate con leche
Belcolade Selection Lait Cacao-Trace CT O3X5/J 500
Agua 250
Glucosa 25
Mantequilla 20
Receta ganache ligera de chocolate con leche total 795
Receta crema de praliné a l'Ancienne
Praliné a l'Ancienne Patisfrance 200
Crema Catalana 350
Leche 1000
Receta crema de praliné a l'Ancienne total 1550

MÉTODO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad: