Bola ferrochino

Gramos
Composición
Mousse de chocolate 45
Carat Supercrem Nutty White 12
Bizcocho húmedo de chocolate 5
Pralicrac Chocolait Patisfrance Cacao-Trace 6
Baño crocanti 20
Oro en polvo
Composición total 88
Receta bizcocho húmedo de chocolate
Satin Moist Choco 1000
Agua 200
Huevo 400
Bifrisol Alto Oleico 400
Receta bizcocho húmedo de chocolate total 2000
Receta mousse de chocolate
Bavarois Neutre 120
Leche entera 200
Belcolade Selection Noir Cacao-Trace CT C501/J 350
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 1000
Receta mousse de chocolate total 1670
Receta mousse de chocolate
Decorcrem Dark 518 100
Decorcrem White 520 400
Crocanti de cacahuete 100
Bifrisol Alto Oleico 25
Receta mousse de chocolate total 625

PROCESO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad: