Paris Brest

Pasta Choux

Método

  • Hervir la leche y el agua con la sal y la mantequilla. 
  • Agregar la harina y secar. 
  • Agregar los huevos poco a poco.
  • Con una boquilla lisa, elaborar el Paris-Brest de 6 cms de diámetro.
  • Dorar ligeramente la pieza y añadir Filetes de almendra. 
  • Hornear a 200ºC con el tiro abierto.

  Crema muselina de praliné

Método

  • Mezclar el agua con la Cremy Gold para elaborar la crema pastelera. 
  • Montar todos los ingredientes.

Montaje

  • Cortar la parte superior de los Paris-Brest, rellenar con crema muselina de praliné urilizando una boquilla nº 10. 
  • Espolvorear la parte superior con Azúcar Insoluble y tapar.

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