Paris Brest

Pasta Choux

 

Hervir la leche y el agua con la sal y la mantequilla. Agregar la harina y secar. Agregar los huevos poco a poco. Con una boquilla lisa, elaborar el Paris-Brest de 6 cms de diámetro. Dorar ligeramente la pieza y añadir Filetes de almendra. Hornear a 200ºC con el tiro abierto.

  Crema muselina de praliné

 

Montar la crema con el praliné. Añadir la mantequilla en pomada suavemente.

Montaje

Cortar la parte superior de los Paris-Brest, rellenar con crema muselina de praliné urilizando una boquilla nº 10. Espolvorear la parte superior con Azúcar Insoluble y tapar.

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