Las recetas más “indulgentes” para estas fiestas, con el objetivo de ayudaros a crear escaparates más atractivos:
¿Quieres un escaparate fácil de envidiar? Descubre las 7 + 1 tentaciones y recuerda que el secreto de un buen Panettone está en la masa y en el proceso:
Panettone goloso de Nutolade, la avaricia
Panettone de ratafía y nueces, la pereza
Panettone 3 chocolates, la ira
Si te los perdiste en directo, aquí tienes los webinar Colección Navidad de Pastelería y de Chocolate.
¿Qué turrón te define? Te proponemos nuevas combinaciones de texturas y aromas y también recuperar los sabores de siempre:
Aprende a reformular la pastelería con menos azúcar, soluciones de etiquetas limpias e ingredientes funcionales mientras mantienes el sabor, la textura y la vida útil.
Explora 4 consejos de expertos para impulsar la creatividad en la pastelería a través de la innovación en sabores, el contraste de texturas, el diseño visual y las estrategias de producción escalables.
La pastelería industrial está evolucionando de la producción en masa a la entrega de productos de calidad artesanal a escala, impulsados por los avances en la tecnología de vida útil, la optimización de texturas y las soluciones de etiquetas limpias. Para seguir siendo competitivos, los profesionales de la pastelería deben equilibrar las tendencias de salud, la eficiencia operativa y la excelencia sensorial mientras aprovechan las innovaciones como la tecnología enzimática, los ingredientes de origen vegetal y el diseño de productos basados en texturas.
Aprenda a dominar la pastelería congelada con consejos de expertos sobre métodos de congelación, textura, vida útil y consistencia del producto.