Composición
Receta
Proceso
• Mezclar en batidora con accesorio pala Satin Red Velvet, huevos y agua durante 2 minutos. Añadir el aceite y mezclar 2 minutos más. Extender en plancha a 5-6mm de grosor. Cocer a 220º C durante 8-10 minutos aprox.
Receta
Proceso
• Poner en manga y escudillar encima del cake.
Receta
Proceso
• Semimontar la nata sin azúcar. Calentar la mitad del puré y disolver Bavarois Neutre. Añadir el resto para enfriar la mezcla. Por último incorporar la nata semimontada.
Montaje
• Disponer de la plancha de Cake Red Velvet y cortar discos de 5cm. Empapar con almíbar.
• Realizar con manga un punto de Topfil Wildberries encima del Cake Red Velvet. Congelarlo hasta el montaje.
• Escudillar la mousse de frutos rojos en un molde de semiesfera infividual de 6cm.
• Alisar las paredes y disponer el disco congelado de Cake Red Velvet. Alisar y congelar.
• Bañar con Miroir Glassage Fruits Rouges.
• Decorar con motivo de Navidad realizado con Belcolade Noir Selection Cacao-Trace y pistoleado en oro.
