Composición
Receta Bizcocho Vegano
Método
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Escudillar las planchas a 5 mm y cocer a 215 ºC durante aprox. 12 min.
Cremoso de Chocolate Negro
Método
- Hervir la leche, Ambiante y Agar-Agar.
- Volcar sobre la Cobertura y emulsionar con túrmix.
Crema montada de chocolate blanco y Kirsch
Método
- Derretir Belcolade Selection Blanc Plant-Based a 40 ºC y emulsionar con el resto de los ingredientes.
- Reposar 24h a 4 ºC.
Montaje
- Colocar en un marco el bizcocho de cacao vegano de base.
- Extender Topfil Finest Cereza por todo el marco y congelar.
- Volcar el Cremoso de chocolate negro. Congelar.
- Batir la crema montada y escudillar en forma de puntos encima del cremoso. Congelar.
- Para hacer las dos placas del trineo, extender una plancha de cobertura negra atemperada y cortar rectángulos de 11x 8 cm; pasar un palillo a cada rectángulo, haciendo dos curvas de punta a punta.
- Para darle efecto madera, pasarle el cepillo de alambre y cacao con oro en polvo.
- Decorar.
