Composición
Receta Bizcocho Red Velvet
Método
- Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Hacer planchas de 4 mm.
- Cocer en horno de suela a 215ºC durante 8 min aprox.
- Justo al salir del horno cambiarlo de lata.
Receta Mousse de Queso
Método
- Calentar leche a 45ºC y añadir Bavarois Neutre.
- Incorporar Crealis y suavemente agregar la nata semimontada.
Receta Merengue
Método
Montar a máxima velocidad hasta que tenga buena consistencia.
MONTAJE
- Montar la tarta en aros de 16cm de diámetro.
- Cortar tiras de bizcocho de 50 cm de largo y 4 cm de ancho y colocarlo en el lateral del aro, ayudándonos con un aro mas pequeño para que no se nos rompa el bizcocho.
- Colocar un disco de bizcocho en la base de la tarta.
- Poner mousse hasta la mitad, colocar otra disco de bizcocho, una espiral de Deli Lemon Pie y acabar con mousse. Congelar.
- Escudillar el merengue, quemarlo y espolvorearlo con Azúcar Insoluble.
- Decorar con estrellas de fondant, frambuesas frescas y hilos de chocolate blanco.
