Tarta Litchi

Bizcocho Red Velvet	En la batidora con la pala, añadir Satin Red Velvet, huevo y agua. Mezclar a 2ª velocidad durante 3 minutos. Seguidamente, incorporar Bifrisol Alto Oleico y mezclar durante 3 minutos más. Rellenar una lata de 60x40cm de bizcocho y cocer a 180ºC. Una vez frío, cortar discos de 1,5cm de grosor.
Migas de coco	Poner en la batidora con la pala Satin Coco y Mimetic a dados. Trabajar hasta tener unas migas. Cocer a 180ºC durante 16-18min. Durante la cocción le daremos unas vueltas para remover y que queden sueltas. Cuando estén frías, fundir Belcolade Blanc Selection y mezclar hasta envolver por completo las migas. Reservar.
Gelificado de fresa	Calentar el puré y disolver Bavarois Neutre. Rellenar los moldes de interior y congelar. Reservar hasta su uso en el congelador.
Mousse de litchi	Calentar la pulpa y seguidamente incorporar el Bavarois Neutre y disolver. Semimontar la nata e incorporar la mezcla anterior.
Glaseado rojo	Calentar con un túrmix y disolver el colorante. Usar a 40ºC-50ºC.
Craquelado blanco	Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un túrmix para facilitar la disolución del colorante.

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