| Gramos | ||
|---|---|---|
| Composición | ||
| Bizcocho Red Velvet | ||
| Migas de coco | ||
| Gelificado de fresa | ||
| Mousse de litchi | ||
| Glaseado rojo | ||
| Craquelado blanco | ||
| Composición total | 0 | |
| Bizcocho Red Velvet | ||
| Satin Red Velvet | 750 | |
| Bifrisol Alto Oleico | 225 | |
| Huevo | 265 | |
| Agua | 169 | |
| Bizcocho Red Velvet total | 1409 | |
| Migas de coco | ||
| Satin Coco | 1.000 | |
| Mimetic | 300 | |
| Blanc Selection | 500 | |
| Migas de coco total | 801.000 | |
| Gelificado de fresa | ||
| Puré de fresa | 333 | |
| Bavarois Neutre | 83 | |
| Gelificado de fresa total | 416 | |
| Mousse de litchi | ||
| Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos | 600 | |
| Bavarois Neutre | 150 | |
| Pulpa de litchi | 360 | |
| Mousse de litchi total | 1110 | |
| Glaseado rojo | ||
| Miroir Glassage Neutre | 500 | |
| Colorante rojo | 2 | |
| Glaseado rojo total | 502 | |
| Craquelado blanco | ||
| Miroir Neutro | 500 | |
| Dióxido de titanio | 2 | |
| Agua | 25 | |
| Craquelado blanco total | 527 | |
