Tarta Litchi

En la batidora con la pala, añadir Satin Red Velvet, huevo y agua.

Mezclar a 2ª velocidad durante 3 minutos.

Seguidamente, incorporar Bifrisol Alto Oleico y mezclar durante 3 minutos más.

Rellenar una lata de 60x40cm de bizcocho y cocer a 180ºC.

Una vez frío, cortar discos de 1,5cm de grosor.

Poner en la batidora con la pala Satin Coco y Mimetic a dados.

Trabajar hasta tener unas migas.

Cocer a 180ºC durante 16-18min.

Durante la cocción le daremos unas vueltas para remover y que queden sueltas.

Cuando estén frías, fundir Belcolade Blanc Selection y mezclar hasta envolver por completo las migas. 

Reservar.

Calentar el puré y disolver Bavarois Neutre.

Rellenar los moldes de interior y congelar.

Reservar hasta su uso en el congelador.

Calentar la pulpa y seguidamente incorporar el Bavarois Neutre y disolver.

Semimontar la nata e incorporar la mezcla anterior.

Rellenar el molde hasta la mitad de mousse de litchi e introducir el gelificado de fresa.

Terminar de rellenar y añadir las migas de coco.

Cerrar el bizcocho con Red Velvet.

Congelar.

Desmoldar y bañar con el glaseado rojo y realizar el craquelado blanco.

Decorar.