Roscón de Reyes Tegral Soft'r Pur Beurre

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Composición

MEDIDAS

Autor: Puratos Spain

Dificultad:

Amasado	fino y poco elástico
Temperatura de la masa	25º C
Peso	300 gramos
Reposo en bola	bolear y dejar en reposo durante 10 minutos
Forma	estirar barras de 75cm y juntar las puntas dando forma redonda
Fermentación	90 minutos a 28ºC y 85% HR
Acabado antes de hornear	Pintar con Sunset Glaze. Añadir 3 piezas de fruta verde, naranja en discos y cereza roja mitad Añadir azúcar perlado
Temperatura en horno	190ºC
Tiempo de horneado	17 minutos