Pain roule

Gramos
Composición
Masa de croissant 260
Relleno de cacao y avellana
Composición total 260
Receta para la masa (25 piezas)
Easy Croissant Atelier CL 50% 500
Betina Pastelera Extra 250
Betina Gran Fuerza 250
Agua 300
Levadura 25
Hielo 133
Mimetic Control 330
Receta para la masa (25 piezas) total 1788
Receta masa coloreada
Masa de croissant 360
Cocoa Powder Chocolanté 30
Agua 15
Receta masa coloreada total 405

PROCESO

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

Declaraciones

  • Chocolatería
  • Hojaldre
  • Otras especialidades fritas