Finger Coconut

Mezclar todos los ingredientes en la batidora con la pala durante 4 minutos.

Hacer una plancha de 7-8mm.

Cocer a 220ºC durante 10-12 minutos.

Escaldar el coco con los 400g de agua y añadirlo en la batidora con la pala.

Mezclar el azúcar, la glucosa y 300g de agua en un cazo para cocer hasta obtener el punto de bola fuerte (118ºC-122ºC).

Retirar del fuego y añadir el coco rallado que hemos escaldado previamente y que está en la batidora con pala.

Mezclar a 1ª velocidad hasta mezclarlo todo.

Dejar reposar 24 horas y tapado en la nevera.

En una plancha de Satin Coco poner una capa de Decorfil Coco y sobre ésta añadir de forma irregular una capa del coco confitado.

Poner en el congelador para facilitar el corte de las porciones.

Cortas piezas de 4x12cm.

Bañar la base con Carat Cakau Dark y lustrar con Azúcar Insoluble.

Decorar con virutas de coco natural.