Chocolat croissant

Gramos
Composición (pieza)
Masa croissant 35
Relleno de avellana y cacao 15
Jarabe de cacao 10
Composición (pieza) total 60
Receta masa de croissant (58 piezas)
Easy Croissant Atelier CL 50% 500
Betina Pastelera Extra 250
Betina Gran Fuerza 250
Agua 350
Levadura 25
Hielo 133
Cocoa Powder Chocolanté 80
Mimetic Control 450
Receta masa de croissant (58 piezas) total 2038
Receta jarabe de cacao
Surfin 500
Agua 600
Cocoa Powder Chocolanté 20
Receta jarabe de cacao total 1120

PROCESO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

MEDIDAS:

  • Alto: 70mm
  • Largo: 100mm
  • Ancho: 40mm