Gramos | ||
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Composición (pieza) | ||
Masa croissant | 35 | |
Relleno de avellana y cacao | 15 | |
Jarabe de cacao | 10 | |
Composición (pieza) total | 60 | |
Receta masa de croissant (58 piezas) | ||
Easy Croissant Atelier CL 50% | 500 | |
Betina Pastelera Extra | 250 | |
Betina Gran Fuerza | 250 | |
Agua | 350 | |
Levadura | 25 | |
Hielo | 133 | |
Cocoa Powder Chocolanté | 80 | |
Mimetic Control | 450 | |
Receta masa de croissant (58 piezas) total | 2038 | |
Receta jarabe de cacao | ||
Surfin | 500 | |
Agua | 600 | |
Cocoa Powder Chocolanté | 20 | |
Receta jarabe de cacao total | 1120 |
Autor: Puratos Spain
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