Bomba Olimpo

Mezclar los huevos, el agua, el Bifri y Satin Moist Vainilla durante 2 min. a 2ª marcha (con el accesorio pala de la batidora).

Escudillar planchas de 6 mm de grosor.

Romper las frambuesas y hornear a 220ºC durante 8-10 minutos.

Cuando esté frio, cortar discos de 12 cm para la base y de 10 cm para el interior.

Reservar.

Calentar la leche y mezclar Bavarois Bulgaria, agregar el yogur natural griego e incorporar Nata Puratos UHT 35% mg semimontada.

Reservar.

En el disco de plancha de bizcocho de vainilla y frutos rojos de 10 cm poner un disco de Topfil Frutos Rojos (interior) y reservar en el congelador.

En el molde de semiesfera, llenar 1/3 del molde con la mousse de yogur, introducir el interior. Acabar de llenar el molde con la mousse y tapar con el bizcocho. Reservar en el congelador.

Para el acabado, bañar con Miroir Glassage Chocolat Blanc calentado a unos 35ºC y vetear con colorante violeta. Decorar con arándanos frescos y cristal de azúcar.