Vasito Mousse chocolate Amber y Mango

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Composición

Disolver Bavarois Neutre y agua/leche a temperatura ambiente.
Incorporar Belcolade Selection Amber Cacao-Trace fundida a +/-40/45ºC y mezclar bien.
Añadir la nata semimontada.

Rellenar con un poco de Topfil Finest Mango.
Cubrir con la Mousse de Chocolate Belcolade Selection Amber Cacao-Trace.
Decorar con dados de mango cubiertos con Miroir Neutre y plaqueta de chocolate realizado con Belcolade.