Sandwich redondo vegano

Composición

Receta Plancha Cake vegano

Método

  • Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Escudillar a 4 mm. 
  • Cocer a 210 ºC durante 12 min. aprox. 

Receta Pasta de frutas de fresa

Método

  • Poner a calentar el pure, junto a la glucosa. Cuando la mezcla este templada incorporar el azúcar y la pectina NH previamente mezcladas. 
  • Mezclar bien y dejar subir hasta 104 ºC. 
  • En caliente, poner en un molde cuadrado de silicona con bordes. 
  • Dejar enfriar.

MONTAJE

  • Montar dos planchas una encima de la otra poniendo en medio la pasta de fruta, congelar y cortar discos de 70 mm. 
  • Poner de pie y bañar la base con Carat Cakau Dark. 
  • Decorar por encima con un rosetón de Ambiante y Smoobees Fresa.

Ancho: 30mm Largo: 70mm Alto: 70mm

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