2' lenta + 10' rápida en espiral. Añadir la levadura a mitad de amasado y por último Mimetic Control (para el amasado).
Temperatura de la masa (º C)
17-18º C.
Reposo en bloque
Reposo de la masa
Forma
Laminar 1 doble + 1 sencillo con Mimetic Control. En el último pliegue añadiremos azúcar en grano. Estirar a 4mm de grosor. Con azúcar por ambos lados. Cortar cuadrados de 10cm y doblar las esquinas hacia dentro. Disponer la pieza dentro de un aro de 10cm de diámetro untado con mantequilla y azúcar grano.
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