Bun Nibs

  Proceso

  • Amasado : 5´ lenta + 6´ rápida en espiral
  • Temperatura de la masa (ºC) : 27ºC
  • Peso : 500 g.
  • Forma : Bolas
  • Fermentación : 1:30h a 30ºC y 80%.
  • Acabado antes de hornear : Pitar con Sunset Glaze y decorar con Vermicelli Dark Chocolanté
  • Temperatura del horno (ºC) : 230ºC
  • Vapor: No
  • Tiempo de Horneado (min) : 9´

TOTAL:   90g

Ancho: 60 mm - Largo: 100 mm - Alto: 10 mm

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