Eleva tu creatividad con las barritas de chocolate Triple Delight de Belcolade

Para chocolateros y pasteleros, la versatilidad es fundamental, no un lujo. El chocolate que se puede procesar de diferentes maneras brinda mayor libertad, mayor eficiencia y un resultado final más refinado. En resumen, eleva su elaboración al siguiente nivel. Stef Aerts, asesor técnico de Belcolade, y Lindy De Rooij, chef pastelera y chocolatera de Lindy's Patisserie, comparten cómo el chocolate adecuado marca la diferencia en su arte. 

¿Qué importancia tiene que el chocolate tenga múltiples aplicaciones?

Lindy De Rooij: "Es crucial. Se busca poder usar el chocolate de diferentes maneras. Abre muchísimas posibilidades en cuanto a sabor, textura y decoración."

Stef Aerts: "Exactamente. Belcolade también apuesta firmemente por ello, por ejemplo, con nuestra gama Selection. Ofrecemos a chocolateros y pasteleros la libertad de experimentar y combinar, sin limitarse a una sola aplicación."

¿Qué papel juega la versatilidad en tu proceso creativo? 

Lindy De Rooij: "Siempre que empiezo algo nuevo, me aíslo en la cocina y experimento con diferentes combinaciones. Lo anoto todo meticulosamente: cada toque extra, cada matiz de sabor. Ese proceso es como una búsqueda, en realidad."

Stef Aerts: "Seguimos buscando nuevas técnicas y aplicaciones, precisamente porque notamos que nuestros clientes las necesitan. También hacemos muchas pruebas, probando nuevos métodos de producción y viendo cómo podemos apoyarlos mejor."

Lindy De Rooij: "Así es, no todo se aprende en los libros. Hay que escuchar a los clientes, ver, sentir y experimentar el chocolate."

¿Cómo la calidad de Belcolade enriquece tu trabajo?

Lindy De Rooij: "La calidad es lo más importante para mí. La versatilidad y el sabor son primordiales. Lo tuve claro desde el principio: si iba a crear mi propio negocio, quería trabajar con Belcolade.”

¿Qué hace que trabajar con Belcolade sea tan especial?

Lindy De Rooij: "Nuestra comunicación con Belcolade es muy directa. Siempre puedo llamarlos y son muy accesibles y comprometidos. Eso ha marcado una gran diferencia".

Stef Aerts: "Es realmente una cuestión de colaboración: aprendemos de vosotros y vosotros aprendéis de nosotros. Queremos saber quién usa nuestro chocolate, cómo lo aplican y a qué retos se enfrentan. Se trata del contacto personal y de encontrar innovaciones y soluciones junto con nuestros clientes."

Lindy De Rooij: "Este enfoque realmente marca la diferencia. Lo bueno es que no es un camino de ida y vuelta. Belcolade me pregunta cómo uso ciertos productos o qué porcentajes prefiero mantener. Ese intercambio de conocimientos funciona en ambos sentidos. Eso demuestra nuestra gran implicación como clientes."

Stef Aerts: "Así es como creamos juntos la magia del chocolate."