27 jun. 2022
Nuestra última investigación de consumo de Taste Tomorrow (abril de 2022) muestra que el 96% de las personas están preocupadas por la inflación y el aumento de los precios y el impacto que esto tiene en el gasto de su hogar. Concretamente, el aumento de los precios de los alimentos es una de las 3 principales preocupaciones.
También descubrimos que el 56% de las personas revisará los precios de los productos, incluso más que antes, lo que significa que es importante que se reconozcan estos aumentos de precios y se implementen soluciones para que tus consumidores se sientan tranquilos.
Debido a los recientes acontecimientos mundiales, muchas industrias se enfrentan a desafíos por primera vez. Para las industrias de panadería, pastelería y chocolate, sabemos que la disponibilidad de ingredientes, el precio de las materias primas y la logística de abastecimiento de ingredientes específicos se han visto afectados.
En Puratos, nos enorgullecemos de brindar soluciones innovadoras. Nos dedicamos a ayudar a nuestros clientes a mitigar los costes; ya sea buscando ingredientes alternativos de menor precio, ofreciendo consejos sobre cómo mantener bajos otros costes comerciales o comunicando aumentos de precios a tus clientes para ofrecer total transparencia durante este tiempo. Estamos aquí para ayudarte.
Por ese motivo, antes de eliminar uno de los productos favoritos de tus clientes, comunícate con nosotros para averiguar cómo puedes reducir los costes o incluso reformular tus recetas para mantener los precios bajo control y conservar esas recetas tan valiosas en tu menú.
Mitigando costes a través de ingredientes alternativos
Algunos ingredientes clave, como los huevos, representan entre el 30 % y el 35 % de los costes de la masa para pasteles, lo que afecta el precio total de la receta. Por supuesto, existe la necesidad de que estos productos se sigan produciendo y vendiendo a los clientes, pero sin aumentar los precios más allá de lo asequible.
En Puratos, nos hemos centrado en mitigar los costes al ofrecer ingredientes alternativos sin comprometer el sabor o la calidad.
Algunos de estos ingredientes incluyen:
Hemos creado un artículo a pafrte que explica las diferencias de precios, las cualidades de estos productos y cómo pueden ayudar a mitigar los costes de producción.
Consejos y trucos sobre cómo reducir tus costes
Además de cambiar un par de tus ingredientes para asegurar un ahorro sin comprometer el sabor y la calidad de tus productos, hemos creado una lista útil que esperamos que te ayude a reducir otros gastos diarios.
1. Analiza tus gastos
El conocimiento lo es todo. Es una buena idea estar al tanto de todo en lo que tu empresa está gastando.
Por ejemplo, ¿compras constantemente demasiado de un ingrediente? ¿O estás utilizando aparatos durante todo el día cuando solo necesitan encenderse durante una hora? Algunos de estos costes pueden parecer menores, pero con el tiempo suman. Por lo tanto, es importante analizar qué es esencial y qué no.
2. Reducir el desperdicio de alimentos
Un coste que se suma significativamente es el desperdicio de alimentos. Puede ser fácil preparar en exceso o redondear la lista de ingredientes, pero recomendamos comprar solo lo que sea necesario. Esto te ahorrará dinero y contribuirás a un mejor planeta.
3. Crea tragetas de recetas
La creación de tarjetas de recetas para todos tus productos te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, ya que sabrás exactamente la cantidas que necesitas de cada ingrediente y solamente tendrás errores mínimos en el proceso de producción. Concretamente, esta acción también sera útil en el caso que se una nuevo personal en tu equipo, ya que sabrán exactamente lo que deben hacer y usar.
4. Presta atención a tu consumo de energía
Dado que los precios de la energía continúan aumentando, es un buen momento para prestar mucha atención a tu consumo. ¿Sabías que con la ubicación correcta, la temperatura correcta, el uso diario adecuado y un buen mantenimiento, puedes reducir significativamente el consumo de energía de tu refrigerador y congelador?
- Asegúrate de que tus electrodomésticos tengan suficiente ventilación (sobre todo si son empotrados) para evitar averías y un mayor consumo de energía por sobrecalentamiento.
- Coloca tu frigorífico o congelador en el lugar más fresco y alejado de cualquier fuente de calor (horno, radiador, luz solar directa, etc.)
- Limpia regularmente el radiador ubicado en la parte posterior de tu electrodoméstico.
- Abre la puerta de tu aparato lo menos posible y durante el menor tiempo posible.
- Descongela tu congelador al menos una vez al año o con mayor frecuencia si se acumula hielo. De hecho, con tan solo 2 mm de hielo significa que el aparato consume un 10% más de energía.
Comunicar aumentos de precios a tus clientes
Nuestra última investigación de consumo de Taste Tomorrow (abril de 2022) muestra que la confianza y la calidad siguen siendo muy importantes para los clientes. Es tu artesanalidad y experiencia por lo que tus clientes están dispuestos a volver. Por lo tanto, siendo completamente transparente y eliminando las preocupaciones relacionadas con las constantes inflaciones de precios, puedes asegurarte la confianza de tus clientes.
A continuación hemos incluido algunos consejos útiles para facilitar esta comunicación.
- Informa a tu personal: explica las razones del aumento de precios a tu equipo. Esto mantiene a todos informados y les permite comunicar las razones exactas en caso de que alguien les pregunte a ellos en lugar de a ti mismo.
- Explica el por qué: si tus clientes saben por qué aumentan stus precios, es más probable que lo entiendan. El conocimiento lo es todo, y las personas quieren saber lo que está sucediendo, por qué sucede y cómo les afecta; proporcionarles esa información los tranquilizará.
- Comunícate directamente con tus clientes: en lugar de mostrar un aviso o una publicación, comunícate directamente con ellos. Este enfoque personal les permite hacer cualquier pregunta y les hace sentir que no estás evitando la conversación o tomándola a la ligera.
Para obtener más información sobre cómo podemos ayudarte a mantener los precios bajo control y adaptarte a estos tiempos, contáctanos hoy y trabajaremos contigo para encontrar una solución.
