El mundo del pan es infinito, ramificándose en una gran cantidad de texturas, recetas y tradiciones, pero sus raíces son bastante simples. Todo comienza con la fermentación natural, con masa madre y granos.
La demanda de los consumidores de ingredientes tradicionales no muestra signos de desaceleración, sino todo al contrario: los consumidores ansían, más que nunca, panes naturales y saludables.
El futuro del pan está en su pasado
La búsqueda de la masa madre
Para encontrar todo el potencial de los panes, nos embarcamos en una aventura por todo el mumdo: "La búsqueda de masas madre".
Karl De Smedt vive esta búsqueda todos los días ya que es el responsable de la Biblioteca de Masas Madre de Puratos desde 2013, y viaja por el mundo en busca de antiguas tradiciones para elaborar pan y así encontrar soluciones para los consumidores.
Esta búsqueda nos inspira para desarrollar una gama única de masas madre y granos especiales que permiten elaborar panes tradicionales y crear el futuro de la panadería.
Si quieres saber más acerca de esta aventura puedes entrar aquí: https://www.questforsourdough.com/es
