Sablé de chocolate y frambuesa

Gramos
Composición
Sablé bretón 315
Crujiente de chocolate con leche 70
Mousse de chocolate con frambuesa 250
Frambuesa fresca 125
Composición total 760
Receta sablé bretón
Satin Moist Vainilla 500
Patacrout 500
Mantequilla 400
Agua 50
Yemas 50
Receta sablé bretón total 1500
Receta mousse de chocolate y frambuesa
Puré de frambuesa 445
Belcolade Selection Noir Cacao-Trace CT C501/J 375
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 445
Receta mousse de chocolate y frambuesa total 1265
Receta crujiente de chocolate con leche y praliné
Pralicrac Chocolait Patisfrance Cacao-Trace c/s
Receta crujiente de chocolate con leche y praliné total 0

MÉTODO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

MEDIDAS:

  • Ancho: 190mm
  • Largo: 190mm
  • Alto: 60mm