Aro glaseado con Bavarois

Gramos
Composición
Mousse blanc intense Cacao Trace 400
Miroir Glassage Chocolat Blanc 100
Bavarois Fresa 80
Bizcocho plancha basevit 80
Composición total 660
Receta interior Bavarois fresa
Bavarois Fresa 250
Agua 250
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 1000
Receta interior Bavarois fresa total 1500
Receta mousse blanc intense Cacao-Trace
Blanc Intense Cacao-Trace 350
Bavarois Neutre 200
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 1000
Leche 200
Receta mousse blanc intense Cacao-Trace total 1750

MÉTODO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad: