Focaccina de frutos rojos

Gramos %
Composición
Easy Briox 100% 25 46
Topfil Frutos Rojos 60% 15 27
Strussel 15 27
Composición total 55
Briox enriquecido
Easy Briox 100% 1000 55
Nata 180 10
Agua 330 18
Levadura fresca 100 6
Aristo Crema Cubo 150 8
Carmen 50 3
Briox enriquecido total 1810
Strussel
Betina Pastelera 250 24
Harina de almendra 250 25
Azúcar grano o moreno 250 25
Mimetic 250 25
Sal 1 1
Strussel total 1001

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL BRIOX ENRIQUECIDO

MEDIDAS

  • Ancho: 60 mm
  • Largo: 60 mm
  • Alto: 30 mm

Información adicional


Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO DE ELABORACIÓN STRUSSEL

MONTAJE