Composición
Mousse de chocolate
Método
- Fundir la cobertura.
- Por otro lado, disolvemos, con la ayuda de una varilla, el Bavaroise neutro en la leche templada y lo mezclamos con la cobertura fundida.
- Semimontamos la Nata para montar UHT 35% M.G
- Incorporamos una parte de Nata para montar UHT 35% M.G a la mezcla anterior hasta tener una mezcla homogénea.
- A continuación, incorporamos la mezcla obtenida a la Nata para montar UHT 35% M.G restante y mezclamos suavemente con la ayuda de una lengua hasta obtener una mezcla uniforme.
Montaje
- Colocar en el fondo una capa de Topfil Finest Cereza y encima poner el mousse de chocolate.
- Decorar de la forma deseada.
