Composición
Mousse de chocolate blanco Cacao-Trace
Proceso
- Disolver Bavarois Neutre y agua/leche a temperatura ambiente.
- Incorporar Belcolade Belcolade Selection J Cacao-Trace fundida a +/-40/45ºC y mezclar bien.
- Añadir la nata semimontada.
MONTAJE
- Rellenar con un poco de Topfil Finest Cereza.
- Cubrir con la mousse de chocolate blanco.
- Decorar con cereza y ñadir la hoja de chocolate realizada con Belcolade.
