Composición
Relleno de Caramelo a la Mantequilla Salada y Cacahuetes
Método
- Fundir y mezclar Belcolade Selection Lait J Cacao Trace y Pralicrac Caramel au Beurre Salé Patisfrance y homogeneizar bien.
- Atemperar entre 24-26ºC aprox
- Añadir los cacahuetes y mezclar.
Montaje
- Disponer de una lata turronera.
- Forrar de papel de horno la base y los dos laterales con cortes.
- Poner una fina capa de Belcolade Selection Lait J Cacao-Trace, debidamente cristalizada en la base.
- Verter el relleno de Caramelo a la mantequilla salada y Cacahuetes.
- Dejar cristalizar a temperatura ambiente y cortar barras de turrón.
- Escudillar Deli Salted Caramel mezclado con un 10% de Mantequilla, en pomada, formando una tira en medio de las barras a lo largo de la barra de turrón.
- Bañar con Belcolade Selection Lait J Cacao-Trace, debidamente atemperada.
- Decorar.
