Tropézienne Fruta fresca

Composición

Cantidad de Piezas: 6

Amasado

Proceso

  • Amasado: 2 min. lenta + 10 min. rápida en espiral. Añadir la levadura a mitad del amasado.
  • Temperatura de la masa (ºC): 25ºC.
  • Peso: 250 g.
  • Bolear: Dejar reposar 10 min.
  • Forma: Aplanar la bola, pinchar  bien y rellenar un aro de 20 cm. de diámetro. 
  • Fermentación: 1h 30 min. a 29ºC y 80% HR.
  • Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze.
  • Temperatura del horno (ºC): 200ºC. Entrada y cocción 180ºC. 
  • Tiempo de horneado (min): 16-17 min. 

Montaje

Ancho: 75 mm Largo: 140mm Alto: 50mm 

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