Pistach𝘖

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Moldear huevos para cuerpo del pistacho con Belcolade Blanc Selection Cacao Trace, debidamente atemperada.
Moldear huevos para cáscara del pistacho con Belcolade Selection Amber CT.
Moldear macizo el molde para la base con Belcolade Noir Selection Cacao Trace.
Moldear semiesfera para los ojos realizando puntos con el cornet con Belcolade Noir Selection Cacao Trace, Belcolade Selection Lait Cacao Trace y Belcolade Blanc Selection Cacao Trace para diseñar el efecto del ojo.
Dejar cristalizar bien y desmoldear. Unir las mitades de huevo del pistacho.
Pistolear el pistacho, la cáscara y la base con pintura de chocolate con sus respectivos colores debidamente atemperada.
Dejar secar bien.
Pegar una parte de la cáscara a la base ligeramente inclinada.
Pegar el pistacho dentro de la cáscara en vertical.
Para completar el pistacho pegamos la otra mitad de cascara.
Por último, pegamos los ojos con un Cornet de chocolate atemperado.

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