Honoré Fin de Año

Pasta Brisa

Método

  • Mezclar todos los ingredientes hasta que forme una masa homogénea. 
  • Laminar a 3mm y cortar 2 discos de 20cm. 
  • Hornear a 160º C durante 18 min. aproximadamente.

 

Crema Muselina de Almendra

Método

  • Mezclar el agua con la Cremy Gold para elaborar la crema pastelera.
  • Pomar la mantequilla y montar todos los ingredientes.
  • Rellenar las Lionesa 43 mm.

Ganache montada de chocolate blanco

Método

 

  MONTAJE

  • Extender 150 g. de Pralicrac Chocolait CT entre los 2 discos. 
  • Colocar 12 Petisú Rellenos alrededor del disco, bañados con Decorcrem Choco Dark CT y Crocanti Almendra
  • Montar ligeramente la Ganache Montada y decorar el centro de la tarta intercalando con Crema Muselina. 
  • Decorar con unos discos de chocolate con números romanos y unas agujas de chocolate (dos triángulos de 8 y 6cm largo y 2cm de ancho) para que asemeje a un reloj.

 

 

Medidas de la pieza:

Ancho: 200 mm | Largo: 200 mm | Alto: 50 mm

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