Gianduja y crumble de espéculos

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• Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente en batidora y acceso pala.

• Enfriar y rallar sobre lata con papel.

• Extender fino y cocer a 165º C unos 16-18 minutos.

• Incorporar Praliné à l'Ancienne Patisfrance y atemperar a 24º C.

• Añadir por último el Crumble y homogeneizar.

Ancho: 38mm - Largo: 240mm - Alto: 20mm

• Dar una fina capa de chocolate Belcolade Lait Selection CT.

• Rellenar con la Gianduja de Crumble de Espéculos y dejar cristalizar.

• Cubrir con una fina capa de Belcolade Lait Selection CT.

• Cortar piezas.

• Decorar con motivos navideños de chocolate y un poco de Crumble de Espéculos.

• Envasar.

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