¿Alguna vez has sentido esa chispa cuando un solo sabor se transforma en una elaboración única? ¿O cuando el ingrediente correcto transforma tu creación? Con Belcolade Origins, cada chocolate de origen revela el carácter único de su terroir - lo que le permite crear combinaciones de sabores audaces y personales.
Porque la inspiración crece en colaboración, cocreamos contigo una elaboración para dar vida a la magia del chocolate. ¿Listo para verla?
Creaciones colaborativas con chocolate de origen único de Belcolade
Jonathan Mougel, asesor técnico de Belcolade y Meilleur Ouvrier de France, y Fabio Giambrone, apasionado chocolatero y pastelero francés, se embarcan en una creación colaborativa con chocolate de origen único de Belcolade.
¿El resultado? Una tartaleta de chocolate y yuzu rica y deliciosa, llena de notas intensas de sabor, elaborada con leche Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace.
Eleva tu creatividad chocolatera con sabor y calidad
Los chefs de pastelería y chocolateros necesitan ser creativos para diseñar nuevas recetas. Los ingredientes que eligen suelen ser la chispa detrás de las creaciones más inspiradoras. Con Belcolade Origins, el sabor, el origen y la calidad se unen para impulsar esa aventura creativa.
En esta entrevista, Jonathan Mougel y Fabio Giambrone comparten cómo el sabor, el terroir y la colaboración moldean su arte chocolatero.
¿Qué importancia tiene el sabor del chocolate en las creaciones de pastelería y repostería?
Fabio Giambrone: "Es fundamental. Elijo el chocolate según lo que estoy preparando. Por ejemplo, para una creación a base de fruta, opto por un chocolate con un toque frutal. Cada terroir tiene un perfil distinto y mi trabajo consiste en encontrar la combinación perfecta para la receta."
Jonathan Mougel: “En Belcolade, todo empieza con el sabor. La expresión aromática del chocolate se define tanto por el terroir como por el proceso de transformación.”
¿Qué papel desempeña Belcolade a la hora de respaldar los perfiles de sabor únicos y los estándares de calidad de sus clientes?
Jonathan Mougel: “Desarrollamos perfiles aromáticos distintivos de orígenes como Perú, Vietnam y Papúa Nueva Guinea. Nuestro objetivo es ofrecer un chocolate que se alinee con la visión de cada chef, mediante un minucioso trabajo en la fermentación, el tostado y la selección de los granos”.
Fabio Giambrone: “Sigo de cerca las directrices de Belcolade, especialmente en cuanto a la temperatura. Su precisión con el origen me ayuda a crear maridajes perfectos; sé exactamente qué esperar”.
¿Por qué Belcolade es un socio valioso en su proceso creativo?
Fabio Giambrone: “Escuchan. Es una verdadera colaboración, no solo una relación con un proveedor”.
Jonathan Mougel: “Ante todo: se trata del mejor sabor de chocolate posible. Nuestro programa Cacao-Trace apoya a los productores locales y garantiza altos estándares de calidad. También innovamos constantemente para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores, ofreciendo soluciones de productos y servicios para ayudar a nuestros clientes a alcanzar el éxito”.
Fabio Giambrone: “Belcolade es más que un proveedor de chocolate: es un socio en sabor, innovación y ética”.
Crea tu propia magia de chocolate con la tartaleta de chocolate de origen único y yuzu de Belcolade
Ahora te toca a ti. Prueba la receta completa de Jonathan Mougel y Fabio Giambrone para esta deliciosa tartaleta de chocolate y yuzu. Elaborada con Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace, esta rica mezcla de caramelo, mokka y grano de cacao tostado convierte cada bocado en una creación refinada que realza todo el potencial del chocolate de origen único.
Descubre Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace
Un chocolate con leche con una delicada mezcla de caramelo y mokka, con un toque de notas de cacao tostado.
Razones por las cuales te encantará:
- Chocolate de origen único
- 100% manteca de cacao y 100% vainilla natural
- Programa de sostenibilidad Cacao-Trace
- Fluidez estándar, para una amplia gama de aplicaciones
