Cómo mejorar tu categoría de granos y semillas

5 feb 2019

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Indústria
Granos y semillas
Mixes panes de salud
Artesano

Los consumidores son cada vez más conscientes y críticos con lo que comen y los beneficios nutricionales que aportan los ingredientes. Siguiendo esta tendencia, los granos y semillas son los ingredientes estrella. Actualmente, el 41% de los consumidores comen granos o semillas varias veces durante la semana*.

¿Qué es un grano?

Los consumidores tienen preferencias por aquellos alimentos que son tanto saludables como sabrosos. Para el 76% de los consumidores** los granos o semillas son uno de esos ingredientes y esto significa que son motivo de decisión de compra.  Pero, ¿qué es un grano exactamente? ¿Y cómo puedes elaborar un producto de panadería con granos y semillas?

Los productos de granos y semillas contienen el germen entero (la parte interior rica en nutrientes), el endoesperma (la capa intermedia almidonada) y el salvado (la capa externa) de un grano de trigo.

Hornear un pan de granos y semillas es más fácil

Puratos ha desarrollado diferentes soluciones en la categoría de granos y semillas: granos listos para usar, mixes de granos y semillas, mejorante integral específico...

  • Granos especiales Softgrain: granos hervidos e infusionados con Masa Madre listos para usar.
  • Puravita: una gama única e innovadora de panes deliciosos y nutritivos con granos y semillas.

* Estudio de granos y semillas de Puratos, 2018.

**Estudio Taste Tomorrow, 2015.

¿Cómo crear la elaboración perfecta de panadería con granos y semillas?

Hoy en día, los granos y semillas están en todas partes. Así que ¿cómo puedes sobresalir en el mercado que está en pleno apogeo? Asegurando un volumen perfecto, una frescura duradera, una apariencia natural y un gran sabor en tus elaboraciones. Para poder lograrlo es necesario:

  • Evitar los granos duros.
  • Seleccionar los granos y semillas correctos.
  • Evitar el mal sabor.
  • Mantener la tolerancia óptima en la masa.
  • Obtener unos resultados consistentes después de cada horneada.
  • Evitar el desmenuzamiento.

Estos desafíos deben completarse manteniendo la rentabilidad económica y Puratos puede ayudarte.