Desde hace más de 30 años, la Escuela Bellouet Paris es un referente en savoir-faire y creatividad dentro de la pastelería francesa. Hoy, como parte de la familia Puratos, continúa honrando su herencia parisina mientras impulsa la innovación y la proyección internacional.
Fundada por Joël Bellouet y guiada por la excelencia de Jean-Michel Perruchon, la escuela ha formado a generaciones de chefs llegados de todo el mundo, unidos por la pasión de aprender, perfeccionarse y crear.
Curso | Esenciales de viennoiserie – Masas tradicionales
21, 22 y 23 DE SEPTIEMBRE, PARÍS
Las bases imprescindibles para dominar la bollería vienesa artesanal.
Este curso te permitirá adquirir las técnicas esenciales para elaborar viennoiserie de alta calidad, poniendo el foco en la precisión, la regularidad y el placer de crear productos excepcionales.
Descubrirás:
- Las técnicas clave de masas fermentadas y hojaldres fermentados.
- Las técnicas adecuadas de laminado, plegado y formado.
- Los esenciales en cocción, coloración y acabados.
- Una amplia variedad de recetas: croissant, napolitana de chocolate, pan de leche, caracola de pasas, brioche…
Una formación imprescindible para quienes desean dominar los grandes clásicos de la viennoiserie francesa.
- Fechas: 21, 22 y 23 de septiembre.
- Lugar: École Bellouet - 304-306, Rue Lecourbe 75015 Paris.
- Precio total: 1.554,17 € con descuento del 15% aplicado, incluye curso y alojamiento*
- Idioma: francés con traducción simultánea al castellano.
- Formador: Adrien Bozzolo, chef pâtissier.
* Precio del curso sin descuento: 1.316,67 €. Precio del curso con 15% de descuento ya aplicado: 1.119,17 €. Precio alojamiento: 435 €. No incluye vuelos en el precio.
REGÍSTRATE
* PLAZAS LIMITADAS. Rellena este formulario de inscripción y nos pondremos en contacto contigo para confirmar la reserva y efectuar el pago del curso.
Por qué elegir la École Bellouet
- Un legado de excelencia en la enseñanza de la pastelería.
- Un programa que combina creatividad, precisión e innovación.
- Un equipo comprometido con la transmisión de su savoir-faire y su pasión.
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- Oficinas centrales: 972 058 200
- E-mail: T500@puratos.com
