Composición
Receta
Proceso
• Tostar rebanadas de pan y trocearlo.
• Poner en un bol e impregnar los trozos de pan con aceite de oliva de primera calidad. Salar un poco.
• Atemperar el chocolate negro a 30-32º C según condiciones ambientales.
• Mezclar el pan con el chocolate atemperado.
Montaje
• Extender en una lata de 240 x 370 x 20mm aprox. forrado de papel sulfurizado. Golpear para igualar el grosor.
• Decorar con Sal Maldon y Motivo navideño de chocolate.
• Dejar cristalizar un poco a 16-18º C y antes que endurezca del todo, cortar barras de turrón de 38mm.
• Estuchar y reservar en sitio fresco y seco.
