Tarta Cooper

Mezclar en batidora y accesorio pala durante 3-4 minutos a 2ª velocidad, Satin Moist Chocolate, huevo, agua y aceite.

Escudillar planchas de 6 mm de grosor.

Cocer a 220ºC unos 8-10 minutos aprox.

Calentar el puré y disolver Bavarois Neutre.

Rellenar los moldes de interior y congelar. Reservar hasta su uso en el congelador.

Disolver Bavarois Neutre con la leche templada.

Incorporar Belcolade Lait Selection fundida y mezclar bien.

Añadir Nata Puratos UHT 35% mg semimontada suavemente.

Calentar el Miroir Glassage Neutre.

Colorear de los tres colores.

Disponer de un aro de 18x4 cm con acetato plástico, sobre hoja de guitarra.

Poner una capa de Mousse de chocolate con Leche. Alisar e incorporar el interior de mango congelado.

Rellenar con más mousse de chocolate leche.

Acabar con un disco de bizcocho húmedo de chocolate.

Alisar y congelar.

Tras desmoldar cubrir la tarta congelada con el glaseado cobre a unos 40ºC.

Decorar con hoja de chocolate.