Tarta cheesecake

Ponemos el Crealis en un aro de 18cm de diámetro previamente enfilmado.

Cocemos el Crealis a 90º C durante 50 min. Una vez cocido lo congelamos.

Cortamos este bizcocho en dados cuadrados de 1cm aprox y dejamos secar en un horno a 100º C durante 2h.

Una vez fríos los dados calentamos el Pralicrac a 40º C y mezclamos con los dados de bizcocho.

Ponemos esta mezcla encima del relleno de de frutas del bosque una vez esté este congelado.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Escudillar en una lata de 60cm x 40cm y cocer a 180º C durante 25minutos.

Calentamos la leche a 40º C y mezclamos con el Bavarois Neutre.

Incorporamos el Crealis y suavemente agregamos la nata semimontada.

Disponer del molde DOT Silikomart y rellenar ¾ partes del mousse de Cheesecake y seguidamente poner el montaje de Cremoso de queso, Relleno de frutos rojos y crujiente de Red Velvet.

Congelar bien.

Sacar del molde, poner un aro encima para no rellenar de glaseado el interior de la tarta y glasear el exterior con el Glaseado Rojo.

Decorar con frutos rojos por encima y algún motivo de Navidad como el Kit de Decoraciones de Navidad Chocolanté.