París-Brest de avellana

Gramos
Composición
París-Brest 50
Mouselina de avellana 75
Avellana caramelizada 8
Topping de caramelo beurre salé 5
Composición total 138
Receta pasta choux
Tegral Clara 1000
Leche 1300
Mimetic Control 50
Azúcar 50
Receta pasta choux total 2400
Receta crema muselina de avellana
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 1000
Cremy Gold 150
Praliné Noisette 50% Patisfrance 300
Mantequilla 180
Receta crema muselina de avellana total 1630

MÉTODO

MONTAJE

Detalles

Autor: Puratos Spain

Dificultad: