Pan redondo con granos

Receta Pan redondo con granos

Ancho: 200mm - Largo: 200mm - Alto: 80mm

Receta Pan redondo con granos

INGREDIENTES AMASADO

Proceso

· Amasado: 4’ lento + 8’ rápida en espiral 

· Temperatura de la masa (ºC): 27 ºC 

· Reposo en bloque: 3h 

· Peso: 650g 

· Boleado y Reposo en pieza: Hogazas redondas. Rebozas en Topping semillas con amapola y pipas de calabaza. Poner en banetton con las semillas hacia abajo 

· Fermentación: 18h a 4º C 

· Acabado antes de hornear: Cortar en forma de cruz 

· Temperatura del horno (º C): 230º C 

· Vapor: Sí 

· Tiempo de horneado (min.): 25’ + 10’ con tiro abierto

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