Crostatina

Gramos
Composición
Masa sablé de cacao
Relleno de frutos rojos
Cremoso de Cakau
Decoración Cakau
Composición total 0
Receta masa sablé de chocolate
Patacrout 975
Cocoa Powder Chocolanté 25
Mimetic Control 400
Huevo 100
Receta masa sablé de chocolate total 1500
Receta cremoso Cakau
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 125
Bavarois Neutre 50
Carat Cakau Bitter 190
Leche 125
Yemas 50
Receta cremoso Cakau total 540
Receta decoración
Carat Cakau Bitter c.s.
Receta decoración total 0

MÉTODO

MONTAJE