Amasar Berlina 100%, agua y levadura hasta conseguir una media elasticidad.
Añadir levadura a mitad de proceso.
Incorporar Mimetic y dar 3 pliegues sencillos.
MEDIDAS
Ancho: 80 mm
Largo: 80 mm
Alto: 60 mm
Información adicional
Autor: Puratos Spain
Dificultad:
Montaje
Dejar reposar en congelador, tapada con plástico, durante 10 minutos.
Laminar a 8 mm. aprox.
Dejar reposar unos 10 minutos para que relaje la masa, tapada con un plástico.
Cortar con el cortador de berlinas o con cortapastas del tamaño equivalente.
Dejar fermentar durante 90-100 minutos aprox. a 32ºC y 75% HR.
Freír en Bifri o Brifi G a 175-180ºC aprox.
Dejar escurrir y enfriar.
Abrir por la mitad y rellenar con Cremfil Silk.
Espolvorear con Surfin.
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